Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 30 min
Ghormeh Sabzi
Ein langsam gekochter Eintopf aus duftenden Kräutern, Kidneybohnen und getrockneten Limetten.
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Von langsam gekochten Eintöpfen und Grillkebab bis zu kühlem Scharbat – klare Rezepte für den Geschmack Irans zu Hause.
Rezept der Woche
Ghormeh Sabzi
Ein aromatisches Ghormeh Sabzi, Schritt für Schritt erklärt.
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Iranische Gerichte
Iranische Gerichte
Iranische GerichteHerkunft: Teheran und ganz Iran · 35 min
Tschelo Kabab Koobideh
Saftige Hackfleischspieße mit Grilltomaten, Sumach und gedämpftem Safranreis.
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Iranische GerichteHerkunft: Gilan und ganz Iran · 20 min
Fesenjan
Ein festlicher süß-saurer Eintopf aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 25 min
Zereshk Polo mit Hähnchen
Persischer Juwelenreis mit säuerlichen Berberitzen, Safran und zartem Hähnchen.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 30 min
Asch Reschteh
Eine kräftige Kräuter-, Hülsenfrucht- und Nudelsuppe mit Kaschk und Minzöl.
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Iranische GerichteHerkunft: Gilan · 15 min
Mirza Ghasemi
Ein rauchiges nordiranisches Auberginengericht mit Knoblauch, Tomate und Ei.
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Iranische GerichteHerkunft: Nordiran und landesweit · 25 min
Baghali Polo mit Lammhaxe
Duftender Reis mit dicken Bohnen und frischem Dill, serviert mit stundenlang geschmorter Lammhaxe, die vom Knochen fällt.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 30 min
Tahchin mit Hähnchen
Mit Joghurt und Safran vermengter Reis, mit Hähnchen geschichtet und gebacken, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 15 min
Kashk-e Bademjan
Eine cremige Vorspeise aus gebratener Aubergine, würzigem Kaschk und Röstzwiebeln, verfeinert mit Minzöl und Walnüssen.
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Iranische GerichteHerkunft: Aserbaidschan-Region und landesweit · 45 min
Dolmeh Barg
Weinblätter gefüllt mit Reis, duftenden Kräutern und etwas Fleisch, sanft in einer säuerlichen Zitronen- oder Verjus-Brühe gegart.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 20 min
Kuku Sabzi
Ein leuchtend grünes gebratenes oder gebackenes Kräuteromelett mit viel frischen Kräutern und Eiern – ein Klassiker zum Nowruz-Fest.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 20 min (+ marinating)
Joojeh Kabab
Hähnchenschenkel mariniert in Safran, Zitrone und Zwiebel, dann über Holzkohle gegrillt, bis sie zart und aromatisch sind.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 10 min
Sholeh Zard
Ein duftender, wackeliger Reispudding mit Safran, Rosenwasser und Zimt, oft als Opfergabe zubereitet.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 40 min (+ resting)
Zoolbia Bamieh
Zwei frittierte Teiggebäcke, getränkt in Safransirup – ein Klassiker zum Ramadan und bei Festen.
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Iranische GerichteHerkunft: Ganz Iran · 20 min
Adas Polo
Duftender Reis mit Linsen, Datteln, Rosinen und knusprigen Röstzwiebeln, oft mit gewürztem Hackfleisch serviert.
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Iranische Getränke
Iranische Getränke
Von langsam gekochten Eintöpfen und Grillkebab bis zu kühlem Scharbat – klare Rezepte für den Geschmack Irans zu Hause.
Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 5 min
Minz-Doogh
Ein kühles, leicht gesalzenes Joghurtgetränk mit Minze, klassisch zu persischem Kebab.
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Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 10 min
Sekanjabin-Scharbat
Ein altes persisches süß-saures Erfrischungsgetränk mit frischer Minze.
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Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 10 min
Khakshir-Scharbat
Ein leichtes Sommergetränk aus Khakshir-Samen, Rosenwasser und Zitrone.
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Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 2 min
Persischer Tee
Tief bernsteinfarbener Tee, langsam in der Kanne gezogen und mit Kandis, Datteln oder Kardamom serviert.
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Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 10 min
Karottensaft mit Eis
Ein beliebtes iranisches Straßengetränk: frischer Karottensaft mit ein bis zwei Kugeln traditionellem Safran-Eis.
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Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 10 min
Sharbat-e Ablimoo
Eine süß-saure Erfrischung aus frischem Limettensaft, Minze und etwas Rosenwasser – perfekt für heiße Tage.
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Iranische GetränkeHerkunft: Ganz Iran · 10 min
Safran-Scharbat
Ein goldenes, duftendes Getränk aus aufgebrühtem Safran, Rosenwasser und etwas Limette – oft bei Feiern serviert.
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Iranische GetränkeHerkunft: Khorasan und landesweit · 10 min
Maulbeer-Scharbat
Ein tiefvioletter, süßer Sirup aus schwarzen Maulbeeren, mit kaltem Wasser verdünnt und im Sommer genossen.
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Iranische GetränkeHerkunft: Bergregionen Irans · 15 min
Rhabarber-Scharbat
Eine säuerliche, rosafarbene Erfrischung aus frischen Rhabarberstangen im Frühling – erfrischend und belebend.
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